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“第一届学生营养餐行业营养餐食谱制作及技能大赛”圆满结束

 

20141122日上午九点,由北京学生营养餐协会举办的“第一届学生营养餐行业营养餐食谱制作及技能大赛”在大兴区京育中心院内盛大举行。来自北京20家学生营养餐企业的厨师带上各企业特色菜踊跃参赛。一场轰动全城的学生营养餐行业营养餐食谱制作及技能大赛正式拉开序幕。北京市原副市长、学生营养餐协会名誉会长范伯元,市教委原副主任、学生营养餐协会会长杜松彭,北京学校后勤事务中心副主任杜树江等莅临了大赛现场并对菜品做了点评。

  

    北京学生营养餐协会秘书长王清霞女士说:大赛的主题是:营养餐助学生健康成长,举办本次大赛,旨在加强北京学生营养餐协会各理事、会员单位之间的交流与沟通,提高各理事单位、会员单位学生营养餐制作水平,为学生健康成长打基础。此次大赛是北京自1998年推行学生营养餐以来,首次举办的厨师和营养师大比拼。

 

大赛设大众评审团,各参赛单位派出的一名代表组成大众评审团,大赛专家评审团,成员由相关单位领导、营养学专家、新闻媒体组成。

 

本次大赛的比赛方法是:食谱针对10岁学生,12元餐标设计,食谱包含四个菜。协会准备鸡胸肉和土豆作为食材,参赛单位根据这两个食材制作宫保鸡丁和土豆丝作为规定菜谱,另外两个菜各参赛单位根据自己平常习惯准备食材,四道菜同时在现场制作,主食米饭和其它副食可提前准备带到现场。在规定时间内完成自己设计的带量食谱,并根据带量食谱进行现场制作。

 

大赛的评分细则是总分100分(大众评审团70+专家评审团30分)。大众评审团总分值70分,其中色泽 10分, 香 气10分,味 感10分,造 型10分,质感10分,洁度10分,还包括精神面貌5分,创意 5分。大众评审团对各队的菜谱按以上标准进行打分。组委会统计人员根据评分结果去掉一个最高分、一个最低分,加总平均得出各队最后得分。专家对各队食谱的营养性、科学性,结合以上考核指标综合打分,满分30分。

 

经过紧张角逐,……比赛结果出来了。

 

20141122第一届学生营养餐行业营养餐食谱制作及技能大赛得奖单位  

企业编号

 单位名称

 获得奖项

 07

 北京圣禾餐饮有限公司

 一等奖

 11

 北京奥瑞嘉餐饮有限公司

 二等奖

 04

 北京香香鸟营养食品有限公司

 二等奖

 15

 北京天锄快餐有限责任公司

 二等奖

 08

 北京祥麟居餐饮有限责任公司

 三等奖

 02

 北京宗记餐饮有限公司

 三等奖

 20

 北京景秀合营养配餐有限公司

 三等奖

 18

 北京得福祥餐饮管理有限公司

 三等奖

 19

 北京得利兴斯食品有限公司

 三等奖

 12

 北京中成泰富餐饮有限公司

 三等奖

 03

 北京美顿配餐有限责任公司

 积极参与奖

 16

 北京康兴源商贸有限责任公司

 积极参与奖

 09

 北京世高食品有限公司

 积极参与奖

 17

 北京华邦兄弟餐饮服务有限公司

 积极参与奖

 13

 北京地平线餐饮有限公司

 积极参与奖

 06

 北京通泰餐饮有限责任公司

 积极参与奖

 10

 北京赛达快餐有限责任公司

 积极参与奖

 01

 北京润天餐饮有限公司

 积极参与奖

 14

 北京芳馨小灵通营养配餐有限公司

 积极参与奖

05

 北京新干线快餐有限责任公司

 积极参与奖

 

 

  20141122第一届学生营养餐行业营养餐食谱制作及技能大赛单项得奖单位

  项目名称

  参赛企业编号

  单位名称

  最佳味感奖

  08

  北京祥麟居餐饮有限责任公司

  最佳质感奖

  07

  北京圣禾餐饮有限公司

  最佳色泽奖

  02

  北京宗记餐饮有限公司

  最佳造型奖

  04

  北京香香鸟营养食品有限公司

  最佳创意奖

  09

  北京世高食品有限公司

  最佳精神面貌奖

  16

  北京康兴源商贸有限责任公司

  最佳洁度奖

  17

  北京华邦兄弟餐饮服务有限公司

  最佳香气奖

  11

  北京奥瑞嘉餐饮有限公司

  最佳带量食谱奖

  08

  北京祥麟居餐饮有限责任公司

 

北京从1998年开始推行学生营养餐,至今大约有30万学生吃营养餐,约占在校就餐学生总数的33%。今年4月刚成立的北京学生营养餐协会组织了83家会员单位,努力在满足营养的前提下改进学生营养餐的口感和形式,邀请营养专家制定多种食谱,供各营养餐公司选用,食谱总数将达到千余种,其中还包括近百种“中餐西做、西餐中化”的餐品。